Tarte cu crema de vanilie si fructe

Se pregatesc ingredientele necesare pentru blatul de tarte conform mentiunilor din sectiunea Ingrediente

Intr-un vas incapator se adauga ingredientele: faina, zaharul pudra si cel vanilat

Amestecam usor cu ajutorul mainii, astfel incat cele 3 ingrediente sa se incorporeze

Adaugam apoi untul rece si cu ajutorul degetelor il sfaramitam usor si il incorporam in amestec

Continuam sa integram untul in compozitie pana acesta are un aspect sfaramicios, ca de pesmet

Apoi adaugam si oul pe care il incorporam in compozitie pana se obtine un aspect ca de coca moale

Scoatem coca din vas si cu ajutorul mainilor o framantam putin pana va avea un aspect uniform precum cel din poza

Peste coca obtinuta punem o folie alimentara si o infasuram in aceasta. Coca se pune la frigider timp de 1 ora. Aceasta se poate tine in frigider pana la 2 ore

Dupa ce a trecut 1 ora scoatem aluatul de la frigider si in functie de ce forme de tarte folosim impartim aluatul in parti egale. Pentru formele de tarte mari (diametru 10 cm) eu am portionat aluat in forma de bile cu greutatea de aproximativ 70 de grame fiecare , iar pentru cele mici (diamentru 8 cm) 50 de grame fiecare. Acest aluat mi-a ajuns pentru 6 tarte mari si 3 mici. Totodata pentru a scuti timpul de asteptare setam cutporul pentru a se incinge la 175 de grade celsius

Pe blatul de lucru vom pune bilele formate din aluat si pe fiecare o vom intinde cu facaletul (sucitorul) pana vor avea o inaltime de aproximativ 0,5 cm.

Aluatul intins se pune apoi in forma aleasa si cu ajutorul degetelor il modelam astfel incat sa acopere tot interiorul formei. Excesul de coca de pe margini este suficient sa il inlaturam cu ajutorul degetelor din interior spre exterior

Apoi cu ajutorul unei furculite intepam aluatul de pe fundul formei. Acest lucru va ajuta aluatul sa nu creasca foarte mult in aceasta parte a formei.

Dupa ce am modelat toata compozitia in forme, le punem intr-o tava de copt si le bagam in cuptorul preincalzit la 175 de grade celsius, partea din mijloc, pentru 12-15 minute

In functie de cuptorul dumneavoastra, verificati tartele cu ajutorul degetului si daca compozitia s-a intarit si sunt putin rumenite, le puteti scoate din cuptor si le lasati pana se racesc. Eu le-am tinut 15 minute la 175 de grade pana au fost gata

In timp ce aluatul se raceste ne putem ocupa de crema de vanilie pe care o vom folosi pentru a umple tartele. Pentru crema, intr-o craticioara cu pereti grosi, punem laptele, zaharul, oualele, faina si esenta de vanilie la foc mediu si amestecam continuu cu un tel, pentru a nu se prinde compozitia de vas

Odata ce compozitia incepe sa fiarba o sa observam cum crema se ingroasa si atunci o mai lasam la foc mic pentru 1-2 minute. Aspectul cremei trebuie sa fie precum cel de budinca. Lasam crema la racit pana ajunge la temperatura camerei

Tartele se vor umple cu ajutorul unui posh sau unei linguri de care ne vom folosi pentru a uniformiza crema

Pentru decor putem folosi fructe proaspete dar daca nu dispuneti de acestea, puteti folosi si fructe din compot/conserva. Dupa ce ati decorat tartele recomandarea mea este sa le lasati la frigider pentru cateva ore sau chiar peste noapte. Acest lucru va ajuta ca aluatul sa se inmoaie datorita cremei

Sa aveti pofta!