Tort diplomat cu mascarpone

Pregatim ingredientele pentru baza tortului conform mentiunilor din sectiunea ingrediente

Luam fiecare piscot si il trecem prin sucul de ananas si apoil il asezam la baza formei de tort pana umplem baza lasand spatiu pe margine cat pentru 1 piscot

Pe marginea formei punem piscoturile neinsiropate pana o acoperim

Pregatim ingredientele pentru umplutura torului conform mentiunilor din sectiunea ingrediente

Intr-o craticioara punem la foc mic ouale, zaharul, esenta de vanilie si coaja de portocala

Cat timp craticioara sta la foc mic amestecam mereu energic cu ajutorul unui tel, avand grija sa nu gatim ouale. Dupa ce a dat in cateva clocote, luam craticioara de pe foc si o lasam sa se raceasca

Cand spuma de oua cu zahar este aproape racita punem gelatina in apa pentru 10 minute

Intre timp ne vom ocupa de frisca pe care cu ajutorul unui mixer/robot de bucatarie o batem la viteza maxima pentru cateva minute sau pana aceasta s-a intarit. Pastram 4-5 linguri separat pentru ornare

Intr-un vas incapator punem spuma de oua si zahar si gelatina pe care le amestecam cu ajutorul unui tel

Peste acestea adaugam branza mascarpone pe care o integram pana la omogenizare

Adaugam compozitia peste frica batuta si le mixam la viteza mica pentru 2-3 minute sau pana ce acestea s-au incorporat. Din compozitia rezultata vom face 4 straturi

Turnam un strat subtire din crema obtinuta si peste aceasta punem fructele in ordinea dorita. Eu am ales sa le pun pe cele din cocktail pentru primul strat si apoi am pus doar ananas insa puteti sa le amestecati sau folosi dupa cum doriti

Adaugam inca un strat de crema astfel incat sa acoperim fructele

Peste acestea punem un strat de piscoturi insiropate in suc de ananas/fructe

Adaugam din nou un strat de crema, urmat de un strat de fructe si inca unul de crema

Dam torul la frigider pentru 3-4 ore pentru a se inchega compozitia

Dupa ce au trecut minim 3 ore, pregatim ingredientele pentru ornat conform mentiunilor din sectiunea ingrediente

Punem foile de gelatina in apa si le lasam sa stea pentru 5 minute

Intr-o craticioara punem la foc mediu sucul de fructe (ananas), zeama de lamaie si le luam de pe foc cand incep sa fiarba. Le lasam apoi la racit pana ajung la temperatura camerei si adaugam peste foile de gelatina pe care le amestecam cu ajutorul unui tel, astfel incat sa se omogenizeze

Asezam rondele de ananas peste tort si apoi cu o lingura turnam gelatina si punem torutul la frigider pentru minim o ora. Puteti folosi bucatele de ananas sau alte fructe

Cu ajutorul unui posh de bucatarie ornam tortul cu frisca si apoi il punem la frigider pentru minim 1-2 ore sau cel mai bine il lasam peste noapte. Inainte de a taia si servi tortul inlaturati cu grija baza detasabila a formei

Sa aveti pofta!